Njivsku proizvodnju povrća, odnosno proizvodnju na otvorenom polju, karakteriše velika heterogenost, kako po osnovu primenjene tehnologije, načina i obima proizvodnje,
Nedostatak organizovanog otkupa ili lokalnih prerađivačkih pogona čini proizvodnju povrća manje isplativom. Zbog problema sa plasmanom pojedini proizvođači iz centralne