Obično se pri izrazito sušnim proizvodnim sezonama pred berbu merkatilnog kukuruza evidentira prisustvo gljiva koje prouzrokuju različite vrste plesni. Štetni organizmi u povoljnim uslovima nastavljaju svoj razvoj i u skladištu, pa stručnjaci posebno naglašavaju značaj pravilnog skladištenja ubranog roda.