Aflatoksini su otrovni i veoma kancerogeni, pa zato spadaju u najrizičniju, a u poslednje vreme i najpoznatiju grupu mikotoksina. Pojava aflatoksina može se sprečiti na samoj njivi, pa je upravo prevencija ključan faktor u borbi protiv ove pojave, koja pored zdravstvenog, predstavlja veliki problem i u ekonomskom smislu.
